2010年初，西湖市场二楼的美食街出现了一间名叫“一代目とんこつ屋(豚骨屋)”的拉面店，一个原日本上班族，以79元起极具杀伤力的价格(含叉烧一片则99元起)，提供非台化的日本博多风豚骨拉面。

　　由于价格极为实惠口味又够道地，立刻拉起排队的人龙，直到2014年撤出西湖市场转战台南市，一碗难求的景况始终未减，而且也带动西湖市场美食街卖各国料理多于本地小吃的风潮。

　　2014年六月底，原来的101摊又被另一个日本上班族接手了，招牌还没挂上但已经开始试营运，除了老板夫妇，偶有不明人物乱入。

　　还没有店名，也还在调整口味中，每天卖的碗数非常有限，但我7/8日去的时候，这碗拉面的完成度已经很高，不过这天据说只有不到30碗可卖，要在调整期去试的人要有扑空的心理准备。

　　不同于原来的豚骨屋的纯豚骨拉面，这里卖的是酱油豚骨拉面，目前是150元一碗，多加叉烧的酱油豚骨叉烧拉面，卖180元但数量更有限。

　　咸度对本地人或许还是略咸一些，但对我这种习惯日式重口味的人来说算轻了。

　　不过重点是汤的胶质多过油质，夏天吃可能会有一点负担，但是如果是冷天吃上一碗，那真的是超幸福的。

　　用现有的拉面店的口味做个比喻，感觉大概就像鹰流的胶质跟兰丸的酱油混合，然后再轻化后的版本。

　　我去吃的时候面条跟以前的豚骨屋一样都是硬细面，刚好是我个人的偏好。