景气真的很差，34岁有厨师经验，4~5年还是找不到工作。

　　我算老了吗？自己去面试过，也有店家自己联络我去面试，结果都是等通知，难道年纪小的才会录取吗？有点年纪的不是比较稳定吗？年轻的都不稳定。有一技之长还是找不到工作，难道真的是年纪的因素吗？

　　4~5年的经验都是从事日本料理的，不过我都没去考证照，因为我觉得证照都是饭店才会看的，普通的日本料理是不会。再一有没有证照，而且也有朋友有丙级的也是找不到。

　　薪资方面我都是说依公司，除非店家有问上一间的薪资我才有说，不然也都是依公司，只要差不多就可以做了；景气那么不好，竞争的人太多了，也没有说漫天要价，26、27、28我就做了。之前做的都是32000-33000那边；我是想想会不会有点年纪，比较 难找，不过听之前的店家说都比较喜欢找有点年纪的，会比较安定。

　　我也有想过自己创业，前年也有帮朋友掌过一间小间的平价的日本料理，上一间离职时也有找过店面，不过想想景气那么差，还是先找工作做。

　　若是做路边摊是否可以一个人做吗？要开店面的话还要请人。我也没结婚，也没老婆女友帮忙，路边摊的话一定赚不了钱，扣掉基本食材店租有的没的好像没啥赚的，只有赚到开店的经验。

　　做厨师到最后是一定要自己开店的，现在景气真的不好，还真怀念我在金典酒店那时的日子，虽是做日厨自助餐的，不过饭店的厨师工作真的是蛮自由的，算是另一种体验。

　　解答：

　　我的年龄跟你差不多，再日本料理有快20年经验。

　　说真的景气真的很差，我79年入日本料理，当时台湾景气不错，薪资8000元，老板每2个月帮我调整薪资，我18岁那年我师傅自己出来创业，薪资就大幅增加至27000元，退伍后薪资就固定在30000_37000间。

　　一般20_28岁是最好找工作的(薪资不高)，30岁以后，薪资低不一定会有人要(因素很多)30岁以后的阶段大都掌厨了，或主要部门(如冷台生鱼片_或炒台)。

　　我有4次掌厨经验，店较为小型，薪资4万多，吃到饱薪资5万多。

　　这20年经验都在高雄工作，因已经结婚不想再乱跑，3年前就自己在家乡屏东市创业，花20多万开家路边小吃，专门卖寿司、锅烧、咖喱饭、炒面、手卷(共50项)，平价日式小吃，现在月收入20_25万，盈余约6_7万间。

　　3年前我的店营业额约30万_33万(人事费2人5万)(租金+水电12000元)，物料+瓦斯约15_17万，剩余就是盈余。

　　十月份，现在总店的生意只剩余14万营业额，所以只有我与老婆2人在做(租金+水电10000元)物料+瓦斯约6_7万，剩余就是盈余。

　　给您一个建议，千万别开纯料理店。

　　路边摊有很多优点:1.便宜客人回流快；2不用申请发票；3.番桌快。

　　我朋友有告诉我一句话，(副主厨)厨师的功夫再好，赚不到钱也是等等0，不要太理想化，要把现实摆前，现实是残酷的，要如何让客人拿钱出来才是重点，这样才有钱赚，有钱才能生存。