三妈臭臭锅总店位在彰化员林，创办人张宗扬原本是卖猪脚饭，一次偶然的机会吃到远近驰名的深坑豆腐，让他灵机一动，开发出口味独特的臭臭锅。当初为取店名让他伤透脑筋，最后以丈母娘的名字“三妈”作为小吃店名，打造出现在连锁全台的“三妈臭臭锅”。

　　斗大的红色招牌写着总店，这就是位在员林闹区的三妈臭臭锅创始店，店里的招牌就是以臭豆腐当锅底，铺上高丽菜、米血、大肠头和肉片等的小火锅，因此取名叫做“臭臭锅”。只是很多人都不知道，这个“三妈”其实是创办人张宗扬的丈母娘。

　　爱登山的张宗扬当年将比他年长的山友，按照年纪取名大妈、二妈和三妈，让他有机会认识三妈的女儿，后来更娶来当老婆，婚后夫妻共创业，灵机一动用丈母娘的名字来当店名，还把三妈的肖像挂在墙上。

　　强调本土和亲切，张宗扬从十几坪大的总店开起第一家三妈臭臭锅，到现在全省连锁店三百多家，走低价位薄利多销，让臭臭锅异军突起，而为不让加盟店打着招牌图利，把关更严格，只要有加盟店卫生不合格，就会撤销加盟资格。

　　三妈臭臭锅创始人张宗阳,曾因赌博及经商不利负债千万,在他最失意的时候，现任妻子与丈母娘不嫌弃他，为感戴丈母娘，就用丈母娘的外号“三妈”外号命名，而臭豆腐加上大肠的臭香就成了臭臭锅。

　　老板娘表示，传出锅里有虫尸的台北天母店，其实早就被撤销，如今却还打着“三妈臭臭锅”的名号开业，不希望因此混淆视听坏商誉，他们已经寄出存证信函，不希望11年辛苦建立起来的品牌受到波及。