虽然“老四川”已做成了连锁店，很多地方都能找到，但这家店名叫老四川的店开了有十几年，是津城第一家老四川。

　　听店主说，他们刚来天津时也尝试过用本地材料做菜，但试过之后发现味道差别太大，尤其是辣子的口感，津城的辣子没有四川那边的香和辣。现在大家去他家吃到的口味正宗的川菜，其实很多配料都是老板从老家运过来的，包括豆瓣酱、辣椒、芽菜、油豆子、花椒等。

　　提到川菜，很多人首先想到的就是沸腾鱼（水煮鱼），这家的沸腾鱼分为全油和红油，不仅味道正宗，而且价格实惠，沸腾草鱼58元一份，沸腾黑鱼28元一斤，还有红汤水煮鱼38元一份。

　　毛血旺也是他家的招牌菜，里面有腊肉、百叶、鱿鱼、肥肠、火腿、鸭血等，端上来整整一大“盆”，里面每种食材都非常入味，辣得过瘾。

　　不吃辣的人也别失望，为你推荐一道鲜笋熘鸡丝，鲜笋是从四川当地运过来的，配上爽滑的鸡丝，口感清淡鲜香。

　　很多人夏天喜欢吃凉面，小编为你推荐老四川的3种特色凉面—四川凉面、鸡丝凉面和川味鸡丝凉面。鸡丝凉面和四川凉面都是用芝麻酱拌的，区别就是有鸡丝和没有鸡丝，其他调料都一样，口味咸香，可以做成不辣的，川味鸡丝凉面是用店家自己炼制的红油拌的，口味是麻辣的。