记者了解到，时下省城高档餐饮酝酿“改头换面”的不在少数，很多酒店企业为了寻找新的盈利点纷纷从店名上做文章，“生意不好已经不是一天两天的事了，从年前到现在都不太景气，几乎每天都赔钱，我们打算改一个店名，像我们这种高档餐厅，奢华的名字如今反而成了负累，或许把店名改得更平民一点生意就能好一些。

　　”采访中，省城一家以高档食材为名称的酒店负责人李先生向记者透露。“现在看来，如果再抱残守缺不转型适应市场环境的变化，就只能面临被迫淘汰的局面。”上述李先生表示，哪一家餐厅率先改变经营模式，哪一家受益就最多，就越有可能成为行业中的翘楚。李先生坦言，改名之后的酒店火爆上座率也引得他们“蠢蠢欲动”。

　　在这一轮行业博弈中，记者发现，省城高端酒店走差异化路线，突出自身特色成为一种趋势。丰盛渔港的宋姓负责人表示，之所以改成威海老菜馆，另外一个原因是为了自身的海鲜特色。“威海老菜馆这个名字既让人感觉实在，也让人感觉正宗，这正是我们的优势所在。

　　借着这一次大环境的变化，众多高档餐饮降价改名的宣传造势，餐厅适当降价，改名的效果可能会很好。

　　改店名是最划算的战术，如何在高档餐饮业度过寒冬已经成了压在所有从业人员心头的一块石头，高端酒店转型进入大众消费领域，无论是推出平价菜还是改个亲民的名字，无外乎都是为了寻求新的盈利点。

　　“其实酒店改名就是在改变消费者对自己原有品牌的心理认知。”营销专家王广伟分析道，“就像我们之前朋友聚餐一般都会选择店名用词更加大气和华丽的酒店，显得比较上档次。改名之前的高档酒店卖的就是人们对高档次的一个需求，而现在的大环境下，高档酒店要做的就是去迎合大众市场。”

　　“高档酒店改店名是最划算也是最有效果的方法，在改名的宣传过程中又是二次营销，平民化的店名淡化了原有的格调，打破了消费者对高额消费的恐惧，变得更容易被大众接受。”王广伟认为，不管怎么说，酒店改名的受益者还是老百姓。