开快炒店取店名及开店经验

雨轻轻

我是年轻人，我出来创业，我本身是厨师，也想请求大家觉得有什么需要注意的，希望大家可以给我意见。

店名还没有想好，希望大家帮我想看看，有什么不一样的店名；不要像生猛火海鲜那一类的，有创意，不一样的，谢谢。

阿依莲

快餐小炒店名  

要注意很多地方：

现在时机很差，没有好底子和成本贸然开店9成9赔钱草草收起，要开快炒店要注意很多因素:1地点要好，人潮要多的地方；2厨师(或老板)功力要很好；3价格要平易近人；4员工流动率；5进货成本；6宣传等等的注意事项。

1来说，地点和人潮决定一家店的成功与否，现在要开快炒店说实在有点晚了，好地点通常早早被租走，人家早已做起，不然就是有黄金地段但是租金贵得吓死人，可能做一做赚的都给租金了，更别说还要发薪水等等的钱，地点普通的租金或许还可接受，但是要观察附近的人潮和客层，是一般的住家巷弄还是附近有商办等的大楼，客层在哪自己要清楚。

2.你既然开快炒店招牌就是快炒类小吃，厨师或老板在炒的人的功力决定这家店的生意如何，你今天炒出来的东西普普通通还无特色，客人可能来吃过一两次就不会有再来这家店的念头了，反之，炒出来的东西料好、实在、很好吃，再搭配宣传或试吃的动作，大家被你吸引过来，吃过后觉得赞，好吃，那你就成功了一半。

3.价格平易近人，现在时机差，上层社会先不谈，一般平民百姓大家荷包都没多少钱，吃东西或多或少都会省一点，而一般在卖快炒的通常都是一盘80~250之间，三五好友聚餐吃喝一顿约花费1000~3000元左右，算可接受范围，而你每盘菜的价钱都要去考量，不是别人卖100你也卖100，你要清楚知道盘菜要用到的料的成本，这样才可以去抓这盘菜的价钱，别卖得越多赔得越多或没赚。

4.员工流动率，这点我觉得也是很重要，可能有人觉得没员工花钱请就有了，但我觉得不对，员工的接待客人态度也是店家生意好不好的关键之一，今天老员工会招呼接待客人，固然很好，而常换新人接待客人，就会发生会慌不会招呼客人的状况，尤其

是生意好时一次来一群人10来个人，这时要是换菜鸟去接待就可能发生"不会委婉的跟客人说坐满了请稍待等的话"，这时用词不好客人可能转头就走不会再来，这样不是流失一笔生意？

所以我觉得花点钱留住一个八面玲珑的老员工比花小钱请新人来做但做不久的员工来得好。

5.进货成本，要开店当老板当然要控管和清楚知道食材和消耗品材料的行情成本，几月的菜或肉便宜，几月的油物料贵，什么时盛产什么菜，去哪批发？都要了解，这不是你去问人家就会告诉你，这都要花时间和金钱经验去换来的。

6.宣传，你今天开店地段好或普通那也要搭配好的宣传，不是店开了就傻傻的等客人来，你没去宣传谁会知道这里开了一家快炒店？就算你炒得再好吃价钱再便宜也没用，这时代网路电视媒体发达，什么消息都可透过网路电视媒体找到，今天你东西好吃大家觉得不错自然而然就会有人帮你宣传，网路电视媒体亲朋好友公司同仁等等...
一传十十传百知道吧？就是这个意思，知名度一打起来生意就会接着火红，而开任何店都适用这个道理。

店名嘛，要取有味一点的，大家才会好记住，例如小胖台菜快炒、龟山岛海鲜快炒，总之自己高兴取啥都可以，好记就好了。

阿依莲

店名：
至圣鲜师
鱼你同在
游过来
海鲜家族
鱼+羊100店

店名很重要，招牌设计也很重要。

注意事项：
食材的新鲜；
成本控管--人员，房租，食材，电费，水费；
人员管理--服务品质，速度；
环境--卫生，清洁；
有油烟的产业要注意环保问题，可以加装静电除臭设备，千万不要排到水沟。

阿依莲

煎煮炒炸

简单明了，样样俱备，祝您成功。