烧味鲜开店事务日志

2017-2-17 11:08| 评论: 0

　　没装潢前的烧味鲜，我觉得还称得上温馨的家庭小馆，只是时间的累积，一些小变化却是让人苦恼。

　　昏暗的灯光，坏掉的拉门，斑驳的墙面，一些细微的改变，我们在五年的时间，似乎漠视了这些。

　　每天在开店、打烊、回家流程中奔跑着，很容易习惯。

　　我想应该不少店老板都是这样吧，开一家店，不管大小，都是要耗费心力去经营着，平常忙于店务已经很累了，实在不太有心力去思考，另一种可能？

　　而在家当一年多的家庭主妇的我，刚回店时，觉得有些不能适应，有一种不是我的店的感觉{想到营登上面登记的大名是本人，就觉得好笑，本人的老板感很弱}。

　　那阵子忙着照顾小孩，跟要忙着一个人经营生意的先生，各自有各自的压力来着。

　　不开心一阵子，总算在彼此的沟通让步下，找回新的节奏。

　　等到二宝已经一岁了，我想该是回去店里忙的时候了。

　　面对房东有涨房租的思维，曾经想过换点，经过各路神明的指引跟各界亲朋好友不同的意见后，我们夫妻决定先好好在这里稳住，再考虑换点的事情。

　　我想人生唯一不变的，就是一直改变。

　　带着孩子回店后，没想到牡羊座的先生，决定要装潢就装潢了，决定要换瓷盘就换瓷盘了，决定要改菜单就改了，该说剑及履及吗？我上一批印好的传单跟菜单都报销啦。

　　可我也欣喜，先生这样的改变，好像一家店待久了就有倦怠期，即便是自己的店，没有订下新的目标跟拟定新的策略，很容易在时间的流失中，自己变得毫无活力，下班后的生活就是种在沙发上的马铃薯。

　　短期不考虑换点是因为听完大舅的分析，觉得太有道理了。

　　换点之后的人事跟店务等管销可能要拉高到一个月10-30万的开支，加上一间店从无到有，如果要有模有样一点，60坪的大小的店面，在怎么省，恐怕全体开销花上几百万也是很有可能的{我们夫妻的创业史从小摊贩开始，那个几万块就可以试水温了}。

　　想了想，打退堂鼓，我们还没学会有钱人资金滚动的方式，现阶段还是笨一点，用有限的金额，去做最大的改变。

　　这次负责我们店装修适宜的好友小阔叶，看到我把我们几个朋友的聚会照放上去超有感觉的。

　　11月那几天真的很忙，在还没决定请好友帮忙时{朋友的设计公司案子很多，我们的预算不高，当时不认为她有兴趣}。

　　我还是维持我货比三家的性格，先找认识的人推荐，这时候热心的街坊推荐了一位水电师傅，就姑且称为A先生好了。

　　A先生也很热心推荐了壁纸跟土水跟木作的，热心的水电师傅建议我们既然要用就要把店用漂亮一点，所以很认真地跟朋友们讨论整个规划事宜，按照他的估算，整个工程至少要六到八天才能用得尽善尽美，开出来的金额也让我吓一跳，是我的估计值的好几倍，不过我很没行情概念，加上我又爱比东比西，深怕我的省钱性格，没把钱省在刀口，实际上是省在刀背，这样就错了。

　　先生认为A先生看起来很老实，只是装潢期好长{身为小店八天实在是太久了}，A先生也一直强调他只是赚个工钱而已，看我们带小孩辛苦，他还有打折来着。

　　不过我跟先生说，不然我发挥阿信精神，买油漆擦一擦就好了，整个龟缩回去。

　　这个晚上，我决定打电话给小阔叶，跟她询问这个价格跟天数是不是常态。

　　跟小阔叶聊完后，我想不管烧味鲜有没有装潢，都学到不少知识，而且好友帮我推估以我的店的坪数，应该是可以在一两天内搞定才是，宾果，这才是我要的答案，小阔叶告诉我，要推算工程和不合理的方式就是请对方开估价单，估价单一开，就一目了然了。

　　我想了想，最后跟A先生回绝，只可惜我当下太气急败换了，口气不是很好，这点被先生念了五次，觉得我出社会这么多年，怎么会这样回绝对方；好吧，因为被念到很烦，实在很气，我特地记录下来，提醒自己。

　　小阔叶承诺跟老板这个礼拜日来看我们店，我好开心，总觉得有下文啦。

　　这时候还有其他事情要继续进行，就是店的其他改造，我们要换桌巾，桌子椅子，还有盘子，这些事情都要在休假日礼拜二一天搞定。

　　再次验证，时间就是金钱，很宝贵阿。

　　我们先到中正桥下，找家具行，还是秉持货比三家的我，因为我过去经验，这回只有比两家，比来比去还是跟之前卖我们桌椅的黄小姐买，我很喜欢黄小姐俐落的性格，不过她这回出了小包，还好最后有惊无险的过关，大抵开店多少都有些出包的故事，这个按下不表。

　　这次的行程分成餐盘、桌椅、桌巾、玻璃、大图输出，餐具行跑了两次，第一次先思考店要用哪种盘子，这家餐具行，应该是做生意的人都很爱逛，我去了三次，第一次是路边摊开业时，第二次是烧味鲜开业时，那时候先生挑碗盘，我一直在旁碎碎念怎么花那么多钱，让先生觉得我怎么那么小家子气。

　　第三次就是现在了，现在长大了，不碎念念了。

　　挑碗盘其实很兴奋，去餐具行的人，多数表情都很兴奋，我想很多都是刚开业的朋友吧，阿，回想刚开店的心情，那真是振奋人心。

　　餐盘的挑选要考虑的很多，店家的服务很好，建议我们瓷汤碗不要再用瓷汤匙，不然撞击下很容易GG，所以啰，眉眉角角都是学问，这天整个过程都很顺利，迷路有好心的路人引路，关于工作台还有人分享防火版的用途。

　　总而言之，这两周的变化，是在很多贵人的帮助下完成的。