开甜品店之完整流程及规划

2016-10-22 19:34| 评论: 0

　　甜品店开店流程：

　　1.搜集完整的市场资讯，观摩其他业者实际经营状况，沙盘推演各项工作流程、制作技术。

　　2.原物料厂商确定、进货价格、制作标准化流程、成本计算、陈列和摆设的方式事前建构。

　　3.商品品项定位及价位制定，订出商品细目以及归类。

　　4.商圈评估分析，确定开店地点，研议租金跟人潮获利百分比，达成共识后准备正式签约。

　　5.经费预算核算，门市押租金、店装设计费、工程费、生财器具+布置道具+广告文宣贩促费，核算完成资金准时到位。

　　6.决定正式店名，广告媒体文宣LOGO设计，印制杯膜纸杯塑胶袋名片DM菜单，广告招牌，促销赠品或折扣卷。

　　7.店面装潢设计配合器具摆放动线安排，并监督施工协助工程所需的沟通协调。

　　8.购置冷冻冷藏设备，安装冷气或吊扇灯具，购置厨房设备，建置POS收银管理系统，购买碗盘桌椅及其他细目。

　　9.招募工作人员，教育训练安排工作项目分工，定制员工制服，调配上班时间，订定员工规则及薪资。

　　10.敲定试卖日期与期间，每日试卖后随即检讨开会，修正各部门工作协调衔接是否顺畅，提高工作效率分配，并建议改善。

　　11.商讨正式开幕日期，企划促销活动或赠品。

　　12.短、中、长期的阶段性规划(如赠品时段的切割、折扣的周期时点运用等)，且配合营运状况做最机动调整。