开餐饮店的程序步骤及准备工作经验谈

2016-9-30 09:42| 评论: 0

　　我想准备开一家店，想了解开店的程序、步骤，需要准备哪些东西?准备资金需要多少?万一不够，该怎么跟银行借贷?人员如何应征招募?店面该如何挑选?营业额该如何精算、报帐、报税等等。

　　开店的时间该如何选择?希望越详细越好。

　　说实在，我对加盟系统完全没兴趣，我想走餐饮这方面的经营模式。

　　解答：

　　开店创业的确让人很兴奋，这意味着完全属于自己，包括管理与付出。

　　虽然问题中未表明欲开店的业种，然而，无论开任何店之前，都有一个前提，也就是您是否已有足够的资金及心理准备了。

　　开店所需要的资金究竟多少才够?概括的计算方式，应该是扣除需要的花费外，需有三到半年的周转金;好比想开一家早餐店，大概要花的项目如下：(单位：万元)
　　加盟金：5～10(视加盟哪一家)
　　设备装潢：20～100(视店面大小、设备多寡)
　　房租及押金：1.5～8+3～20(视地点、商圈与大小)
　　人员：1～5名，每人以15000计算(视实际需要的人员)
　　杂支：各项调整或添购等支出(视实际支出)

　　光是早餐店，最阳春的可能期初就需要约三至四十万的准备金，倘若加上周转金(房租、人事、店内费用及进货费用)加加起来六、七十万跑不掉。也就是说，开一家阳春的早餐店，大概也需要这样的数字，这是现实的资金问题。

　　再来，我们来说说心理准备。

　　创业开店不像被人请的店长，可以依照行政局发布的何时休假、何时可以请病假或特休，因为店是自己的，谁不希望它能365天、一日24小时刻刻赚钱!

　　如果以早餐店来说，买东西的顾客，都希望能享受快速、美味及清洁的早点，而这快速、美味与清洁简单六字中，又蕴含了多少技术、学习与经验。

　　如果心态上没有事度的调整与学习，放下身段去做，去体验，想开店的你怎么会知道原来做餐饮的想要提供快速的早餐，就必须要非常能掌握流程;想要美味的餐点，就必须要用心体会、处处试吃;而清洁工作更是首要条件，决不是光是以手包包饭团、汉堡或炒个面，跟客人完成交易后，不需要清少店面、地板及各种家具、设备的。

　　光是注重快速、美味与清洁也不够，还必须具备公关、行销等的概念，否则餐点做得再好，不会招呼、不懂行销，生意一样不会有什么起色的，这就是心理的准备。

　　基于你为提出想要开的业种，是吃的?用的?还是娱乐呢?这些开店程序就很难提供。

　　至于资金的部分，倘若不够，当然是可以跟银行作借贷，但是前提下，要先计算一下每月需摊还的数字，可不能大过毛利的四分之一以上，超过四分之一的比重就会吃重，一旦周转有问题，就会想再贷款或借钱，这么一来，即可预知后果。

　　至于人员如何应征招募、店面该如何挑选的部分也因业种不同而有差异，比如美容院就无须在一楼，不但省房租，还有二楼的户外可做广告，而做便利商店就必须在一楼。

　　而营业额等问题，可找一间会计师事务所合作(目前行情约在500～1000间)，但是，通常都需要成立公司，这样又是另一个层级，因为这相关了个人所得与营利所得的部分。

　　最后您说的开店时间，当然还是要看业种，比如想做餐饮，虽然是餐饮，很多吃的跟时令有关，比如夏天就会卖刨冰，总不会冬天来卖吧。

　　开店创业的确是一次人生重要的修练，不过，能够准备完备，自然能够得心应手，突破各种难关的。

　　想做生意，总要从长计议，重要有三项：资金、餐点与店面。

　　餐饮的资金可高可低，可不要等钱不够想跟银行借，因需要营运至少三个月到半年。餐点与资金多寡、流行与及专业有关，许多人将咖啡馆视人生梦想，如对咖啡一点都不了解，该如何提供最佳餐点?不同的餐点，适合不同区块的地点，最好决定餐点后，再找地点;创业维艰，艰在决心与准备。