开章鱼烧店的口味秘方

2016-4-1 20:37| 评论: 0

　　章鱼烧开店原料：

　　准备材料：
　　1.章鱼烧粉 500克
　　2.水 1000cc
　　3.蛋 5颗
　　4.沙拉油
　　5.高丽菜切碎片
　　6.红姜沏细(可不加)
　　7.熟章鱼切小块
　　8.美乃滋或山葵酱
　　9.章鱼烧酱
　　10.柴鱼片
　　11.海苔片

　　操作方法：

　　1.先将章鱼烧粉与水调成面糊备用，再将整个烤盘用烤肉刷涂上一层油，预热后将面糊蹈入烤盘，每个动约7分满，再依序放入高丽菜、红姜、章鱼后再倒入面糊至整个烤盘约9分满(指整个烤盘的边缘，先用尖叉从烤盘边缘化开确定不沾盘，即可用尖叉沿着每个圆洞中间划开，并不停地将章鱼烧翻转成形成圆球状，过程中必须不断的在章鱼烧的表面上淋上少许的油(像油炸一样)，直至表皮呈金黄色即可移至另一烤盘将多余的油份烤干即可。

　　2.先刷章鱼烧酱再将美乃滋或芥末挤在章鱼烧上，最后再撒上海苔粉及柴鱼片即可，

　　章鱼烧酱作法：
　　材料作法：
　　1.金兰酱油 400公克先预留200克水俣章鱼烧粉混合备用，其余材料放入锅中。
　　2.水600cc 煮滚后，再将预拌的章鱼烧粉水倒入，煮滚后转小火再滚。
　　3.米酒 50cc2~3分钟即可。
　　4.章鱼烧酱粉300公克。