秘氏咖啡开店创业的目的与初衷

2016-3-20 21:18| 评论: 0

　　一家店，一个公共空间，一群人的激荡，一道道迥异的未来，在这里即将发生什么事？谁也猜不透。

　　近一个月，忽然之间，自四面八方的人们不约而同的来秘氏询问开店创业的想法。我们很惊讶也很感谢，毕竟，算算，其实秘氏开店至今还不到一年。这表示秘氏的坚持和努力被认同之外，更意味着：工作的极大压迫和极深无奈，使得许多人想出来创业，渴望拥有自由的生命。

　　秘氏有时候觉得自己好像在温暖店里，借着玻璃，看见窗外灰沉沉的人们，拉长身影在茫然中徒步行走，这是一件悲伤的事。

　　我们曾说秘氏是一家实验性质的小馆，却未曾解释实验性的意涵，而这与经营策略和想法有直接的关系，因此在我想开店的专栏中，将会分享秘氏的想法与做法，希望对于想要开店的人或寻找自由的人能有帮助。

　　你想开店的目的是什么？秘氏对于开店的想法可以拉回最原始的交易概念。最初人类交易的目的是互动和分享，你有米、我有菜，我们交换以互通有无，不为贪图多余的利益，出发点单纯且良善。

　　经营秘氏咖啡就是想回归分享的初衷，我们只是喜欢做某一件事，我们专心做某一件事，让别人看见我们想做的、我们正在做的，进而吸引认同的人，并借着秘氏咖啡与他们分享生活。

　　因此秘氏不选择开在热闹的地点，不探究现在人们喜欢的装潢风格，不论物料的成本高低，我们只想分享：开咖啡店，一定要分享我们认为最好的咖啡；开咖啡店，分享的是自己喜欢的空间风格。

　　其实在这条路上，我们也一直祷告，希望避免利益的诱惑。一旦从利益角度思考，那便是欲望无底深渊的开始：要所有人知道这家店所以开在房租很高的地方，所以请很知名的设计师设计很时尚的装潢，所以开发很多样餐点让人们随时随地都能有选择，所以需要各样设备应付各式餐点，所以要雇用很多人以服务客人以上，需要很多钱，没有钱的人先出局，就算能先凑出一大笔钱，也请想想未来该如何维持高成本的营运模式。绕来绕去，在乎的仍是资金，本想离开工作寻找自由，最终还是被金钱绑的死死的，况且在没有固定薪水下，心会更慌张、人会更不安。

　　这不是我们想要的未来。秘氏之所以合伙（当初听到四人合伙的前辈几乎都摇头劝退）是因为我们每个人分别有自己想要做的事、喜欢做的事、擅长做的事，我们可以截长补短，专心于自己喜欢的领域。如果只有一个人经营，他所有的事情都要管，想得到的、想不到的，实在很难活出真正的自由。

　　以子洋为例，他喜欢空间创作，如果他为了能玩空间而自己开一家咖啡店，起初在设计空间时会很愉快，但接着店开了，要有人煮咖啡、送餐点、记帐算钱、办活动、聘人、教育训练所有的事情都要他处理时，就头大了。可以想像到他把大半的时间花在他不喜欢的地方，每天的疲累磨损掉他心中的创意，对空间的感动也被生活琐事取代。

　　然而在合伙的状态中，他只要专心完成空间设计，将自己的兴趣藉由空间氛围分享后，经营的事情全权交托伙伴，因此他有多余的精力去感受与吸收，有时间寻找与构想创意，随时为下一场空间飨宴而准备。

　　目的会影响结果，秘氏开店的目的在于分享，在于寻找自己真正喜欢自在的事，这想法使一切单纯很多。