烤鱼坊店名与特色遥相呼应

2015-6-29 18:25| 评论: 0

　　店名木屋川香烤鱼坊，菜如店名，这里的特色就是烤鱼了。烤鱼按整条卖，有草鱼和黑鱼可供选择。烤鱼最重要的就是对鱼的处理。这里的鱼洗净去苦胆后，都要用料酒腌制，将鱼的腥味彻底去除，再涂上秘制调料，用烤架烤15至20分钟。经过烤制的鱼更加入味，之后将鱼放入托盘，浇上高汤，放入炒料，最后点上小酒精炉，加热后端上桌，味道在加热的过程中能很好地深入到鱼肉中。

　　这里的烤鱼深受欢迎的原因之一就是炒料特殊，其材料选用了优质的花椒、辣椒，每份都由厨师亲自炒制。许多食客喜欢香辣或麻辣味道的烤鱼，麻辣味烤鱼多了一些花椒，更适合喜好麻辣口味的食客。

　　除了带有辣味的烤鱼，这里的酸菜烤鱼也颇受好评。烤制方法相同，炒料则采用黑酸菜，酸中带咸。此外，还有豆豉味、香菇鸡汁味的烤鱼，专门为不喜辣的食客准备。这里还有和烤鱼搭配的主食，如泡饼、烧饼等，而配菜的种类就更全面了，生菜、藕片、千叶豆腐等，都是5元一份，量大实惠。

　　该店的另一特色就是早餐了。一进门卖主食，有油条、包子、花卷等，靠近厨房的地方卖粥、豆浆、豆腐脑、茶叶蛋等，品种丰富，均是店家自制的。值得一提的就是这里的油条，制作它用的是符合国家标准的膨松剂，并非明矾。