 吃重庆火锅还是推荐蘸香油料，可依照配料区墙上的配方自调。涮品的花样很多，牛羊肉并不是重点。重庆火锅讲究先荤后素，而荤菜有两样必不可少，那就是“鲜毛肚”和“鲜鸭肠”。这两样的涮法讲究“七上八下”，在锅里大概15秒就好了，太久则嚼不动，影响脆度。 吃起来才发现，重庆火锅蘸油料是有道理的，因为锅底料的味道很浓，涮过的食材已经很有滋味了，蘸一下加了蚝油的香油料，有提鲜的作用。麻酱料就不同了，容易喧宾夺主，遮盖食材本身的鲜美。 在这里要用餐巾纸不用找服务员，每个座位前的桌沿下有抽纸，藏得很隐蔽，一般人我不告诉他。 |
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